バナナが熟れすぎたらシフォンケーキ

バナナが熟れすぎてしまうこと、ありませんか?

そんなときはたいていバナナトーストにしますが、
たまにバナナシフォンを作ります。

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10年以上も前に新聞にのっていたレシピ(中島由美さんという方のレシピ)で
今日もバナナシフォンを作りました。

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材料:(16cmシフォン型)
バナナ1/2 薄力粉100g ベーキングパウダー小さじ2/3 グラニュー糖100g
サラダ油30cc 牛乳50cc 塩少々 バニラエッセンス少々、
卵黄 3個分 卵白4個分 (※私は卵4個で作っちゃいます)

①薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるっておく

②卵黄とグラニュー糖50gをすり混ぜる
白っぽくなったらバナナを入れて、泡立て器でつぶす

③②にサラダ油、牛乳、バニラエッセンス、①の粉を入れ、よく混ぜる。

④別のボウルに卵白と塩を入れてしっかり泡立てる。

⑤④に残りのグラニュー糖50gを2~3回に分けて入れる
(ツノがしっかりたち、もういいかなと思ってもさらに数分泡立てるほうがいい)

⑥③のボウルに⑤のメレンゲを1/3加えてよくなじませる。

⑦残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜる。

⑧型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで約40分焼く。

⑨焼き上がったら型を逆さにして冷まし、冷えたら型からはずす。

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文字で見ると、めんどくさいような感じがしますが
慣れてしまうと焼くまでの準備に15分もあれば十分です。

材料もそれほど要らないし、家族4人でも十分に食べられるので
なかなかOKなケーキです。

クックパッドを見てみたら、
サラダ油もベーキングパウダーも使わない
人気のバナナシフォンのレシピがあったので載せておきます。
http://cookpad.com/recipe/1351044

今度はこっちで作ってみるつもりです♪

   

 

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