溶き卵、余っちゃうことってありませんか？
私はたまにあるんです。
そんな時どうするか。
私は冷凍庫に直行です。
これで、バッター液の材料にしちゃいます。
バッター液って何？
バッター液って？
と思われた方、いますか？
カツやフライを揚げるとき、
小麦粉→卵→パン粉 の順に漬けますが、
この小麦粉と卵とに水を混ぜたもの。
バッター液があると、揚げ物の手間がずいぶん減ります。
卵のムラも気にしなくてよいし♪
昔は日本食研が出していた、家庭用のバッター粉を
愛用していたんですが、業務用しか出さなくなってからは、
天ぷら粉にあまった卵を入れてバッター液を作っています。
天ぷら粉だけだと、今ひとつ風味がなくてさびしいですが、
余しものの卵を少々でもいれると、＜たまごな感じ＞が出て、
できあがった揚げ物が断然、美味しくなるのです。
加えて、そのときの気分で、マヨネーズを入れてみたり、
お弁当に入れるときには醤油を少々足してみたりと
そんな工夫ができるのもいいところ。
私などは具材に下味をつけるのをよく忘れるので、
この方法はなかなかGOOD。
揚げ物は切り詰めて使ったにしても、やっぱり他の料理よりは油を食うし、
健康にも悪いとか言うし、キッチンも汚れます。
（さもなければ電動フライヤーで電気を食うか、
グリルを使った、やや悲しい偽揚げ物の登場になりますね）
主婦にとってはあんまりありがたくはない料理ですが、
家族にとっては多くの場合、楽しみなメニューのひとつかもしれません。
ミント家でも揚げ物の頻度はこの数年でぐっと落ちましたが、
たまに出す揚げたてのフライやカツは、なかなかウケます。
ちょっとお金を出してバッター粉を使うのもありですが、
あまった卵に天ぷら粉と水でバッター液で使い回し＋時短するのも
そう悪くはないと思っています。
